生命科学与应用化学系的Sota Tomiyama荣获第12届日本陶瓷协会材料制造设计研究组表征优秀奖。

获奖者

生命与应用化学系　（）

富山苍太

奖项名称

第12届日本陶瓷协会材料制造设计研究会

优秀人物塑造奖

（）

奖项详情

“釉料存在下茶叶儿茶素成分的结构变化及其评估”

在这项研究中，我们重点研究了釉料引起绿茶中茶儿茶素的结构变化，并研究了氧化缩合或络合物形成是否是主导反应行为，以及因茶具差异而导致的绿茶口感的微妙变化。在绿茶中添加烧成后的釉粉或金属离子源，对反应后的上清液样品进行HPLC、pH测定、FT-IR分析，从茶儿茶素类的残留量、反应后的溶液状态、反应后的产物判断，结构变化主要是釉中金属氧化物促进的氧化缩合。

图。 1 茶儿茶素在釉料存在下结构变化行为的评价

未来的愿望

我衷心感谢白井副教授、加藤项目助理教授、申项目助理教授、飞燕项目研究员、实验室工作人员、校友和学生在本研究中的协助与合作。我想利用这次演讲的经历和获得这个奖项的喜悦来加深我对自己研究的理解，并鼓励自己为我的研究领域的进一步发展做出贡献。